客棧好像有位筆名叫朱鴻興的，可能極愛蘇州朱鴻興的面。我可以很負責任地告訴他：現在朱鴻興的面，不行了。若一百分為滿分的話，最多只值四十分。這四十分是這樣得來的：端上來的面很熱，得十分；吃到差不多，麵條還算能保持原樣，沒爛或脹開來，加三十分；最理應拿分的澆頭和湯，零分。

吃面的時候，進來一位穿拖鞋的男人，在門口向開票的說：“我買五塊洋鈿的包子，倷應該找俾我三塊。”開票的和他計算了一陣，他走了。

一會兒，回來：“我買五塊洋鈿的包子，倷應該找俾我三塊。”開票的和他理論一番，他走了。

不一會，又听見：“我買五塊洋鈿的包子，倷應該找俾我三塊。”

……

5 綠楊餛飩店

在朱鴻興還吃了餛飩和小籠包，慘不忍提。為安撫飽受朱鴻興那碗難吃之極的餛飩損坏的胃口，第二天，只好打的專程前往綠楊餛飩店。餛飩像腔多了，但美味程度居然比不上啞子生煎饅頭店裏的餛飩。啞子生煎饅頭店裏的餛飩只是輔食，綠楊餛飩店裏的餛飩作為招牌主食，居然比不上。令人唏噓。

在綠楊餛飩店裏，意外邂逅久違了的肉湯糰。大喜過望，貪心地想要三隻、要四隻、要五隻六隻……，完全忘記湯糰由糯米製成，墜胃，並且大粒，不宜也無法多吃。結果，吞下一隻，哪里再塞得下第二只？幸好沒多買。

湯團外表溫吞吞（糯米隔熱功能超卓？），卻有一颗火熱的芯。咬開時，險些中招。

6 啞子生煎饅頭

在蘇州長大的，不可能沒聽說過皋橋頭啞子的生煎饅頭。皋橋頭那片點心店，又黑又髒，每到下午三四點鐘，就會出現人龍。現在啞子的店搬去因果巷口萍花橋堍那裏，人龍依舊跟著搬過去了。無論何時光顧，總有人龍恭候。我特地跑到廚房門口觀看，見請了七八個人，流水線地不停製作，依然供不應求。食客要排隊，等半小時左右。

如果我是皇帝，一定御筆親題：“天下生煎此為最。”啞子生煎饅頭，底的厚薄、“焦”的程度，恰到好處，毫無疑問，是天底下最好吃的（可憐，希望配了此詩，諸君仍有胃口）。上海吳江路的小楊生煎，己算不錯，和啞子生煎饅頭相比，饅頭大了一點，底子厚了一點，湯少了一點，這幾個一點點加起來，就不是遜一個檔次了。好像現在的仿古建築，仿是仿得形似，“神”，總是不似。

那天我去的時候，正值午時，店主，──啞子老人，和一位資深夥計坐在店門口河沿的石欄上，一人手托一個白色的泡沫塑膠飯盒，吃飯。這位老人算得上是蘇州的傳奇了，很平常的模樣，做著很平常的事。個子矮小，不知高夀多少，打我小時候就久仰大名，想必很老了，不過，看上去精神矍铄。

遠遠地望著他，滿是感触。不知道現在蘇州地方誌尚編寫否？應該記上這位老人一筆。