Archive for 10月 23rd, 2008

  • 【饕餮系列8】大閘蟹

    星期四, 10月 23rd, 2008

     
     
    大閘蟹,可以算我家鄉蘇州阳澄湖對世界人民的杰出貢獻了。在外地,說家鄉物產丰饶,可能一時間大家沒什么反應,只要一提大閘蟹,立馬涎著口水對我肅然起敬,無人會跟自己口中馋虫過不去。
     
    《紅樓夢》三十八回“林瀟湘魁夺菊花詩,薛蘅蕪諷和螃蟹咏”,描寫了一場生動的貴族之蟹宴。
     
    凤姐吩咐:“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,拿十个来,吃了再拿。”一面又要水洗了手,站在贾母跟前剥蟹肉,头次让薛姨妈。薛姨妈道:“我自己掰着吃香甜,不用人让。”凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉,又说:“把酒烫的滚热的拿来。”又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来,预备洗手。
     
    原說我每次吃好螃蟹,手總腥腥的,拿肥皂洗也去不掉味,原來要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”來洗。
     
    蟹性寒,體弱者消受不起,就算添姜醋、和黃酒也頂不住。書中賈母吩咐湘云:別多吃,“那東西雖好吃,不是什么好的,吃多了肚子疼。”“黛玉不大吃酒,又不吃螃蟹……”,唉!這么好吃的亦不能吃,真是人生了無生趣。年紀大了的,也不敢吃,胆固醇高。所以,乘現在還敢吃時,拚命吃。今年尤尽情吃,阳澄湖太貴,吃太湖蟹。基本上三两多一只,這尺寸差不多刚刚好。有一次貪心,買了近六两的雄蟹,大得盆子似的,有些粗糙,還不及小些的鮮結,吃了過癮。
     
    九雌十雄,現在開始進軍雄蟹。那滿滿的蟹黃蟹膏,一口咬下去,我稱之為“罂粟現象”:──眼前像盛開了美麗的罂粟花,身上像吃了罂粟一樣渾身舒暢開來。
     
    這螃蟹兄也真正可怜,尽管披著一身盔甲,長得要多丑惡就多丑惡,因為好吃,還是被人蒸成紅色,阿嗯阿嗯。遇到宝钗這樣的,吃了它還要笑它:眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。所以我每回吃,每回替它們鸣不平,心有不忍,下箸更快,快點將它們解決掉。
     
     

  • 【饕餮系列7】土豆色拉

    星期四, 10月 23rd, 2008

     
     
     
     
    在加國,無物可食,天天吃奶酪,想中餐想瘋了。沒料到,離開加國,落下后遺症,時常掛念奶酪,隔一時期,便去吃cheese
    pizza,還要求double cheese。那天吃cheese
    pizza套餐所含的沙丁魚土豆色拉,好味,可惜太少了。回來依樣畫葫蘆,做了一個土豆色拉,倒一樣好味。
     
    原料:
    生菜、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、土豆、雞蛋、午餐肉
     
    調料:
    色拉醬、橄榄油
     

     
    以前疏於體味生活,從未發現,疏菜擱在一起,也可以這么嬌艷欲滴,美麗如畫。